Nét độc đáo của mâm cỗ trong Hội Lồng tồng xã Hà Vị (03/02/2012) Hàng năm, cứ mỗi độ xuân về, đồng bào dân tộc xã Hà Vị, huyện Bạch Thông lại tưng bừng mở hội đón xuân để tạ ơn đất trời, các vị thần linh thổ địa đã phù hộ cho mùa màng bội thu, cuộc sống tốt lành… Vào ngày lễ xuống đồng, ngoài đồng của xã, mỗi thôn, bản trong xã đều phải chuẩn bị một mâm lễ vật, tùy theo điều kiện của từng thôn để góp lễ.

Mùa cốm (Khẩu mẩu) (01/11/2011) Hằng năm cứ vào độ tháng 10, khắp các bản làng của Bắc Kạn lại nhộn nhịp mùa cốm. Buổi sớm, khi mặt trời chưa mọc, các mẹ, các chị ra đồng cắt nếp về làm cốm. Cắt lúa vào giờ này không có nắng, dễ phân biệt được lúa già lúa non. Phải hái từng bông một và chọn những bông dài hạt đều. Muốn cốm ngon thì phải tính toán cắt lúa đúng lúc, chỉ chọn những bông lúa vừa độ, vỏ thóc mới chớm sắc vàng, cọng và lá vẫn còn xanh. Thường hái lúa hôm nào làm ngay hôm ấy.

Văn hoá Ẩm thực Dân tộc Sán Chay và Dân tộc Hoa ở Bắc Kạn (06/05/2011) Người Sán Chay có tập quán ăn cơm tẻ, những khi mất mùa hoặc lúc đói kém mới ăn ngô, khoai, sắn, củ quả ở rừng. Hằng ngày ăn hai bữa chính là trưa và tối, bữa phụ ăn lúc sáng dậy trước khi đi làm, nhưng không thành bữa mà thường có gì ăn nấy. Mấy chục năm trước trong các bữa cơm có thêm nồi cháo, sau khi ăn cơm mỗi người có thể phụ thêm 1-2 bát cháo loãng.

Thịt lợn treo gác bếp - món ăn độc đáo của đồng bào Bắc Kạn (29/04/2011) Ngày trước, ở vùng núi cao như tỉnh Bắc Kạn, thường 5 ngày hoặc lâu hơn mới một phiên chợ, nên việc chế biến thức ăn sao cho để được lâu mà không hỏng là một điều khó khăn. Người dân địa phương nơi đây đã sáng tạo ra một cách giữ thực phẩm lâu hỏng, đó là làm thịt lợn treo gác bếp. Thường khi làm lợn treo gác bếp, người dân sử dụng loại “lợn tên lửa”, đây là một loại lợn nuôi lâu lớn nhưng chất lượng cao. Người dân tộc (Dao, Tày, Mông...) ở đây có kỹ thuật chế biến thịt lợn rất tài tình.

Rau dớn - Đặc sản Bắc Kạn (07/04/2011) Rau dớn là một loại cây thuộc họ quyết, giống như cây dương xỉ, cành dài lá nhỏ, mặt lá có màu xanh nhẵn, cuống lá có lông. Ở Bắc Kạn, rau dớn thường mọc ở vùng núi cao, nơi ngọn nguồn của các con sông, con suối và thường mọc ở bờ suối, bờ khe, nơi có độ ẩm ướt cao. Rau dớn ăn ngon nhất là sau mùa lụt đến cuối mùa xuân. Lá rau dớn non uốn cong như vòi voi, có nhựa nhớt, cây xanh tươi tốt quanh năm. Đồng bào thường chỉ hái ngọn cong non, lá bánh tẻ để ăn.

	Bánh trứng kiến (06/04/2011)
	Độc đáo bún của người Tày (31/03/2011)
	Bánh Ngải của người Tày (07/03/2011)
	Văn hoá Ẩm thực Dân tộc Nùng ở Bắc Kạn (28/02/2011)
	Pẻng phạ của người Tày ở Ba Bể-Bắc Kạn (18/02/2011)
	Cá nướng Ba Bể - món nhậu hấp dẫn cho du khách khi đến hội xuân (11/02/2011)
	Bánh khảo - hương vị tết của người Tày (26/01/2011)
	Măng vầu - đặc sản Bắc Kạn (06/01/2011)
	Văn hoá Ẩm thực Dân tộc Dao ở Bắc Kạn (31/12/2010)
	Văn hóa ứng xử trong bữa ăn của người Tày (28/12/2010)

Tin bài cũ hơn